Heimat & Natur

Honig ist Heimat! Es gibt kaum ein Produkt welches eine Region besser widerspiegelt als das flüssige Gold der Bienen. Der Nektar wird in unmittelbarer Umgebung meiner Heimat Wanne-Eickel eingesammelt und von den Bienen zu köstlichem Honig verarbeitet. Der Standort ist also ganz entscheidend für die Zusammensetzung und den Geschmack. Ebenso geht die Tierhaltung, und insbesondere die Bienenhaltung mit der Verpflichtung einher, auf das Tierwohl und die Umwelt zu achten. Meine Gartenstadt-Imkerei ist auf Nachhaltigkeit und gesunde Bienen ausgelegt.  Regelmäßige Kontrollen durch den Veterinär bestätigen mir ebenfalls die Bienengesundheit.

Honig aus Wanne-Eickel

Wenn im Frühjahr die Obstblüte in den Schrebergärten abblüht und der Ahorn seine unscheinbaren Blütenkelche öffnet, dann wird in unserer Imkerei die Frühtracht geerntet. Mild und blumig im Geruch, samtig im Mund und fruchtig-frisch im Geschmack. Das ist mein Frühtrachthonig, den ich in der Regel in feincremiger Konsistenz anbiete. Kurz nach der Ernte im Juni könnte er aber natürlich auch als flüssige Variante vorbestellt werden.


Nach dieser Ernte haben die Bienen wieder Platz im Stock, um die aromatische zweite Ernte anzufliegen und den Nektar des spätblühenden Ahorn und der Robinien  einzutragen. Wer jemals in einer lauen Sommernacht unter blühenden Linden gestanden hat und den süßen Duft riecht, der kann sich vorstellen, dass die Bienen auch bis spät in die Dunkelheit zur Futterquelle finden. Auch der Blütensaft des Cornus oder der Eiche ergeben ein fein herbes, würziges Aroma. Auch dieser Sommertrachthonig wird flüssig geerntet. Unter Aufsicht und mit fachkundigem Honigsachverstand reift er zu einer zart cremigen Konsistenz und wird anschließend ins Glas gefüllt.



Seit einigen Jahren wandere ich mit einigen Völkern in spezielle Trachtgebiete. Einerseits versuche ich im Vest Rapshonig zu ernten. Andererseits fahre ich zum Niederrhein in die Edelkastanie. Hier ernte ich in einigen Jahren einen recht malzigen und kräftigen Honig mit leichten Bitternoten. Dieser Honig ist kein sortenreiner Edelkastanienhonig, wird aber bei mir als besondere Ernte in limitierter Edition angeboten.